Les 5 formules au choix
de notre "Maître Rôtisseur"

• Cochon de lait à la broche
• Méchoui (agneau à la broche)
• Jambon à la broche
• Poulet rôti
• Barbecue "Tex-mex"

Les points forts de ces formules : Tout est compris !!!!

• 1 équipe professionnelle pour accomplir la prestation complète (cuisine & salle). Descriptif : mise en place, service, débarrassage, nettoyage de la vaisselle sale et rangement
• Horaires pour un déjeuner : de 09 h 00 à 15 h 00 (horaires modulables suivant les besoins)
• Horaires pour un dîner : de 16 h 00 à 22 h 00 (horaires modulables suivant les besoins)
• Le nappage & les serviettes semi tissu sont fournis par nos services
• La vaisselle jetable (service complet) est fournie par nos services
• Vous pouvez également choisir d'utiliser votre vaisselle (salle polyvalente) ou de louer de la vaisselle auprès de nos services (tarif avantageux – vaisselle spéciale banquet)
• Les boissons froides sans alcool à volonté (eau plate & pétillante, jus de fruits, coca, ...)
• Les boisons chaudes sans alcool à volonté (café au filtre, thé, infusions, ...)
• Les accompagnements : le pain (différentes sortes), les épices, les sauces, les condiments, ...
  
  

Descriptif des formules proposées :
3 possibilités, un seul choix !

1ère possibilité : le buffet traditionnel de crudités & salades fraîches
1 assortiment de crudités & salades fraîches (pas de boîtage, pas de sous vide)
Exemple : salade de carottées persillées, céleris rémoulade, concombres à la crème, betteraves rouges aux oignons, salade d'haricots verts façon "Mangetout", tomates provençales, endives à la flamande, salade de choux blanc & rouge à l'ancienne, ...
Les salades de féculent : pâtes au saumon, riz à la Niçoise, taboulé à la volaille, ...

2ème possibilité : le buffet traditionnel avec crudités, salades & charcuteries
1 assortiment de crudités & salades fraîches (pas de boîtage, pas de sous vide)
Exemple : salade de carottées persillées, céleris rémoulade, concombres à la crème, betteraves rouges aux oignons, salade d'haricots verts façon "Mangetout", ...
Les salades de féculent : pâtes au saumon, riz à la Niçoise, taboulé à la volaille, ...
Les plats de charcuterie : jambon blanc & cru, rosette de Lyon, Coppa, Pancetta, ...

3ème possibilité : Vous composez et personnalisez vous même votre salade idéale !
1 assortiment d'ingrédients divers – exemple : soja, carottes, céleris, tomates, maïs, ...
D'autres exemples : raisin sec, noix, croûtons, vinaigrette, œufs durs, dés de fromage, ...
D'autres exemples : crevettes roses, thon, olives, anchois, crème fraîche, dés de jambon, ...

L'accompagnement des grillades :
3 possibilités, un seul choix !

Pommes de terre paysanne cuisinées devant les convives dans des poêles géantes
Ingrédients : pommes de terre, oignons, lardons, saindoux, persil, ail, poivre, sel, ...

Poêlée d'haricots verts à l'ancienne
Ingrédients : thym, laurier, beurre, ail, persil, poivre, sel, lardons & oignons

Des pâtes fraîches cuites au dernier moment devant les convives
Exemple : spaghettis, tagliatelles, coquillettes, nouilles, ...
Les accompagnements : fromage râpé, parmesan, sauce tomate, ...
La petite info .... Les légumes sont cuits le jour même de la prestation

Les 5 différentes formules :

Le cochon de lait à la broche
L'animal est entièrement grillé à la broche pendant 2 à 3 heures
Produit utilisé : charbon de bois 100% naturel
Appareil utilisé : Tournebroche professionnel électrique
Prévision : 300/350 gr par personne

L'agneau à la broche (Méchoui)
L'animal est entièrement grillé à la broche pendant 2 à 3 heures
Produit utilisé : charbon de bois 100% naturel
Appareil utilisé : Tournebroche professionnel électrique
Prévision : 300/350 gr par personne

Le Jambon à la broche (avec os)
Pièce de 5/6 kg cuite à la broche pendant plus de 2 heures
Produit utilisé : charbon de bois 100% naturel
Appareil utilisé : Tournebroche professionnel électrique
Prévision : 300/350 gr par personne

Le poulet rôti à la broche (préparé aux épices)
Qualité : poulet fermier nourri au grain !
Pièce de 1,2 kg cuite à la broche pendant plus d'1 heure
Produit utilisé : charbon de bois 100% naturel
Appareil utilisé : Tournebroche professionnel électrique
Par personne : ¼ d'un poulet entier (250/300gr)
Ou : ½ poulet (500/600 gr) avec sup. de tarif
Supplément : 2,00 € T.T.C/pour un ½ poulet par personne

Barbecue "Tex-mex" Viandes & poissons
3 pièces au choix par personnes (liste fournie par nos services)
Merguez, saucisse blanche, brochette aux poivrons, gambas,
Sardines fraîche, steak mariné, tranche de lard, filet de poisson
Appareil utilisé : Barbecue XXL
Produit utilisé : charbon de bois 100% naturel

Plateau de fromages :
Un assortiment de 4 à 6 sortes de fromages des terroirs de France
Exemple : Comté, Brie, St Nectaire, Munster, Roquefort, Chèvre, ...
Le fromage sera accompagné d'une petite salade verte de saison 2 morceaux de fromages au choix par personne

Le buffet des desserts :
Un assortiment de 6 à 7 desserts plus gourmands les uns que les autres
Exemple : Tarte aux fruits, salade de fruits frais, gaufre, Bavarois, mousse, ...
Le fromage sera accompagné d'une petite salade verte de saison 1 à 2 desserts par personne (compris dans la formule)

La petite info ... les crêpes, les gaufres sont cuites directement devant les convives !

Pour plus de sécurité :

• Traçabilité des produits (Fournisseurs agréés, origine des viandes, facturation, ...)
• Respect des règles d'hygiène : H.A.C.C.P (Stockage, cuisson, service, ...)
• Des formules complètes "clé en main"
• Des équipes professionnelles en restauration (Cuisine & salle)
• Des recettes élaborées et personnalisées en fonction des produits

Toutes les photos présentées dans ce document sont non contractuelles. Celle-ci ont été prises à l'occasion d'événements bien spécifiques ne ressemblant pas forcement aux prestations que vous pourraient commandées.